|
|
Navarin D`agneau (frans Stoofpotje Van Lamsvlees)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
700 gr lamsschouderlapjes
2 el ongezouten boter
6 wortels
6 koolrapen (niet te verwarren met knolraap)
1 tl suiker
100 gr verse tuinerwten
12 sjalotten
12 kleine aardappeltjes
1 tl suiker
2 el bloem
5 dl runderbouillon
zout
versgemalen zwarte peper
1 bouquet garni:
Een bouquet garni is een bosje van diverse kruiden dat wordt meegetrokken in de bouillon en andere gerechten. De kruiden worden s
Voorbereiding:
Schil de wortelen en snijd in plakjes. Schil de koolrapen en snijd in blokjes. Pel de sjalotten en schil de aardappeltjes. Halveer de aardappeltjes eventueel als ze wat aan de grote kant zijn.
Bereidingswijze:
Bak het lamsvlees (eventueel in grote blokjes) in 1 eetlepel boter in een braadpan bruin. Bak tegelijk de wortelen en koolraap met de andere eetlepel boter in een koekenpan bruin. Voeg suiker toe en bak even mee. Doe de groenten als ze bruin zijn bij het vlees in de sudderpan. Voeg bloem toe en bak even al roerend mee. Voeg bouillon toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg het bosje kruiden toe. Doe het deksel op de pan en laat het geheel ca. 1,5 uur zachtjes stoven op laag vuur. Voeg het laatste half uur de erwten, sjalotten en aardappeltjes toe. Verwijder voor het opdienen het bosje kruiden uit de pan.
|
|
|